香料的种类有很多，它可能是“单一体”，也可能是“混合体”。香料按照制法或原料可分为“天然香料”和“合成香料”两大类，按照来源分为植物跟动物。天然植物香料约1500种，常用200种。香料在我们生活中处处可见，其实炒菜用的胡椒花椒还有桂皮八角，这些也是香料，而且还是单一体香料。龙涎香其实是鲸鱼的呕吐物，它的香味很浓烈，用来制作高级香水比较多；檀香的原材料是檀树，它的香味很足，现在很多蚊香也会放点进去，